Description
Dieser schnelle Filettopf mit zartem Rinderfilet und aromatischen Champignons in einer cremigen Soße ist das perfekte Gericht für hektische Tage oder gesellige Abende. In nur etwa einer Stunde zauberst du ein köstliches Essen, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Die einfache Zubereitung und gesunden Zutaten machen dieses Rezept zu einem Favoriten in jeder Küche.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderfilet (oder Rindermedaillons)
- 250 g frische Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Putenschinkenwürfel
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 1 TL Speisestärke
- 150 g Crème fraîche
- 1 EL Butter
- 1 EL hitzebeständiges Öl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ca. 1/2 Bund frische Petersilie (gehackt)
Instructions
- Rinderfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 3–4 cm dicke Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einer großen Pfanne das Öl stark erhitzen. Rinderfilet portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Fleisch herausnehmen und locker mit Alufolie abdecken.
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebeln und Putenschinkenwürfel hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch kurz mitbraten.
- Champignons hinzufügen und ca. 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Sahne und Crème fraîche einrühren, Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben, um sie leicht anzudicken. Für ca. 5–10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Rinderfiletstücke zurück in die Sauce geben und für etwa 2–3 Minuten ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit Petersilie bestreuen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 120 mg