Description
Genieße eine cremige und wärmende Kürbissuppe, die einfach zuzubereiten ist. Diese Schnelle Kürbissuppe verbindet die Süße des Hokkaidō-Kürbisses mit aromatischen Gewürzen und einem Hauch von Kokosnuss. Ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen. Die Kombination aus cremiger Konsistenz und knusprigen gerösteten Kürbiskernen macht jeden Löffel zum Genuss.
Ingredients
Scale
- 1 Hokkaidō-Kürbis (ca. 1 kg)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Kürbiskerne
- Saft von 1/2 Zitrone oder Limette
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Hokkaidō-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
- Aromaten anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Kürbis & Gewürze: Kürbiswürfel sowie Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz anbraten.
- Kochen: Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Kerne rösten: In einer kleinen Pfanne Kürbiskerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften (ca. 3–5 Minuten), dann salzen.
- Pürieren & Verfeinern: Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Kokosmilch einrühren und kurz erwärmen.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg