Description
Diese schnelle Kokos Curry Suppe mit Klößchen ist die perfekte Lösung für hektische Wochentage. In weniger als 30 Minuten zauberst du ein aromatisches Gericht, das voller gesunder Zutaten steckt. Cremige Kokosmilch und würzige Thai-Currypaste sorgen für ein Geschmackserlebnis, während die veganen Klöße eine angenehme Textur bieten. Ideal für die ganze Familie!
Ingredients
Scale
- 1 Esslöffel Avocadoöl
- 1 Tasse gewürfelte Zwiebel
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1/2 Tasse gehackte Champignons
- 1 Esslöffel rote Thai-Currypaste
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Kokosmilch (vollfett)
- 1 Beutel gefrorene vegane Klöße (12 bis 15 Stück)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 2 bis 3 Teelöffel Chiliöl
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (ein Teil zum Kochen, ein Teil zum Garnieren)
- 1 Esslöffel gehackter Koriander (frisch, zum Garnieren)
Instructions
- Avocadoöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Rote Thai-Currypaste einrühren und kurz anbraten. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, dann Salz und Zucker dazugeben. Kurz aufkochen lassen.
- Gefrorene vegane Klöße vorsichtig in die Suppe geben und ca. 8–10 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
- Sojasauce, Chiliöl und den Großteil der Frühlingszwiebeln einrühren (etwas für die Garnitur zurückbehalten). Nach Geschmack abschmecken.
- Suppe in tiefe Schüsseln schöpfen, mit dem restlichen Frühlingszwiebelgrün und frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 4
- Protein: 7
- Cholesterol: 0