Description
Erlebe ein unvergessliches Grillvergnügen mit diesem zarten Schichtfleisch, zubereitet aus hochwertigem Rindfleisch. Die Kombination aus Gewürzen und das langsame Garen im Dutch Oven sorgt für ein unvergleichliches Aroma, das deine Gäste begeistern wird. Perfekt für gesellige Anlässe oder einfach einen entspannten Abend zu Hause!
Ingredients
Scale
- 2–2,5 kg Rindernacken oder Rinderbrust
- 1 kg große Zwiebeln
- 3 EL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL süßes Paprikapulver
- 2 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Senfpulver
- 1 EL brauner Zucker (optional)
- 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 TL grobes Meersalz
- 1 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)
- 250 ml Rinderbrühe
- 150 ml Apfelessig
- 100 ml hochwertiger Ketchup
- 2 EL Worcestershire-Sauce (ohne tierische Inhaltsstoffe)
- 2 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 EL scharfer Senf (z.B. Dijon)
- Olivenöl oder Rinderfett (zum Anbraten)
Instructions
- Das Rindfleisch parieren und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten für den Rub vermischen und das Fleisch großzügig einreiben. Mindestens 2 Stunden marinieren.
- Zwiebeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
- Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren und abschmecken.
- Grill auf indirekte Hitze bei 110–130°C vorheizen.
- Zwiebelringe schichten, gefolgt von mariniertem Rindfleisch; wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Sauce gleichmäßig über die Schichten geben.
- Den Deckel aufsetzen und das Schichtfleisch ca. 4–6 Stunden garen, regelmäßig die Kerntemperatur überprüfen.
- Nach dem Garen das Fleisch ruhen lassen, bevor du es anschneidest.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: ca. 4–6 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Grillen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 14
- Sodium: 850
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: <0,5
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 38
- Cholesterol: 120