Description

Dieser saftige nussfreie Karottenkuchen mit erfrischender Zitronenglasur ist perfekt für jeden Anlass. Mit seiner einfachen Zubereitung und den gesunden Zutaten zauberst du im Handumdrehen einen köstlichen Kuchen, der bei der ganzen Familie gut ankommt. Die Kombination aus frischen Karotten, aromatischen Gewürzen und der süßen Zitronenglasur macht ihn unwiderstehlich. Ideal für Kaffeetafeln, Feiern oder einfach als süßer Snack für zwischendurch!

Ingredients

Scale

250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
150 g weißer Zucker
50 g brauner Zucker
3 große Eier (Raumtemperatur)
180 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Traubenkernöl)
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
2 Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel gemahlener Ingwer
¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
eine Prise Nelkenpulver
½ Teelöffel Salz
300 g fein geraspelte Karotten
50 g Kokosraspel, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne (optional)
150 g Puderzucker (gesiebt)
2–3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1–2 Teelöffel Wasser (optional)

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Instructions

Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Durchmesser ca. 24 cm) einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz gut vermengen.
Eier mit weißen und braunen Zucker cremig schlagen, dann das Pflanzenöl einrühren.
Trockene Mischung in zwei bis drei Teilen zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. Fein geraspelte Karotten unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren; nach Bedarf Wasser hinzufügen.
Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
Calories: 330 kcal
Sugar: 33 g
Sodium: 120 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 1 g
Unsaturated Fat: 14 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 43 g
Fiber: 1 g
Protein: 3 g