Description
Erlebe den Geschmack von saftigen Fleischbällchen kombiniert mit buntem Ofengemüse, das im Handumdrehen zubereitet ist. Perfekt für geschäftige Wochentage oder gesellige Abende mit der Familie. Die Kombination aus hochwertigem Rinderhackfleisch und frischem Gemüse sorgt für eine ausgewogene, gesunde Mahlzeit, die Jung und Alt begeistert. Und das Beste: Alles wird auf einem Blech gebacken, was den Abwasch minimiert!
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 großes Ei
- 80 g Paniermehl (Panko)
- 60 ml Rinderbrühe oder Milch
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Teelöffel Paprikapulver, eine Prise Chiliflocken
- 400 g Babykartoffeln, gewaschen und gewürfelt
- 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
- 2 Paprika (verschiedene Farben), in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 200 g Kirschtomaten
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Optional: Tomatenmark, Ahornsirup oder Honig, Apfelessig
Instructions
- Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Vermische in einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Rinderbrühe (oder Milch), Petersilie sowie den Gewürzen. Forme ca. golfballgroße Bällchen (ca. 20–25 Stück).
- Bereite das Gemüse vor: Schneide Kartoffeln, Brokkoli, Paprika, Zucchini und rote Zwiebel entsprechend und vermenge sie in einer großen Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen.
- Verteile das Gemüse auf dem Backblech und platziere die Fleischbällchen dazwischen.
- Backe alles für ca. 20 Minuten. Wende nach der Hälfte der Zeit das Gemüse und die Bällchen für gleichmäßiges Garen.
- Füge Kirschtomaten hinzu und backe weitere 15–20 Minuten bis alles goldbraun aussieht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg