Description
Wenn du ein schnelles, gesundes Abendessen suchst, das die ganze Familie begeistert, ist diese Rosenkohl Pasta genau das Richtige. Mit einer köstlichen Kombination aus frischem Rosenkohl und saftigen Pilzen in einer cremigen Sauce, vereint dieses Gericht gesunde Zutaten und tollen Geschmack – perfekt für geschäftige Wochentage oder ein entspanntes Familientreffen.
Ingredients
Scale
- 350–400 g Nudeln (Tagliatelle, Fettuccine, Penne, Rigatoni oder Farfalle)
- 500–600 g frischer Rosenkohl
- 250–300 g braune Champignons (Kräuterseitlinge) oder Shiitake oder Austernpilze
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett) oder Kochsahne (ca. 15 % Fett)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 100–150 ml Gemüsebrühe
- 50–70 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- eine kleine Prise Chiliflocken (optional)
- eine Handvoll frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Den Rosenkohl gründlich putzen, äußere Blätter entfernen und halbieren. Pilze reinigen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den halbierten Rosenkohl ca. 8–10 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem separaten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Bei Bedarf weiteren Esslöffel Olivenöl und Butter in die Pfanne geben, Pilze goldbraun anbraten und ebenfalls würzen.
- Hitze reduzieren, Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen, bevor die Sahne hinzugefügt wird.
- Vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan unterrühren bis er schmilzt. Rosenkohl und Pilze hinzufügen.
- Al dente Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Sofort servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 550 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 50 mg