Description
Genieße diese köstlichen Mini Biscoff Cheesecakes, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch vegan und unglaublich cremig. Jede Portion bringt den einzigartigen Geschmack der beliebten Biscoff-Kekse in einem kleinen Dessertformat – ideal für Feiern oder einen gemütlichen Abend! Die Kombination aus zartem Keksboden und luftiger Füllung wird deine Gäste begeistern. Bereite sie im Voraus vor und genieße einen stressfreien Serviermoment!
Ingredients
Scale
- 200 g Biscoff-Kekse (Lotus Biscoff)
- 80 g vegane Margarine oder Kokosöl
- 400 g veganer Frischkäse (auf Cashew- oder Mandelbasis)
- 150 g Biscoff-Brotaufstrich (Lotus Biscoff Aufstrich)
- 100 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Dose (400 ml) vollfette Kokosmilch, gut gekühlt
- 50 g Biscoff-Brotaufstrich (zum Topping)
- Einige extra Biscoff-Kekse (zum Garnieren)
Instructions
- Biscoff-Kekse in einem Mixer fein zerkleinern.
- Vegane Margarine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Geschmolzene Margarine mit den zerkleinerten Keksen vermengen.
- Muffinbackform mit Förmchen auslegen und die Keks-Mischung gleichmäßig verteilen, fest andrücken.
- Muffinbackform in den Kühlschrank stellen.
- Dicke Kokoscreme von der Oberfläche der Kokosmilch abheben.
- Kokoscreme in einer großen Schüssel auf hoher Stufe luftig schlagen.
- Vegan Frischkäse, Biscoff-Brotaufstrich, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren.
- Aufgeschlagene Kokoscreme vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.
- Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden verteilen.
- Für mindestens 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vorsichtig aus der Muffinbackform nehmen und Papierförmchen abziehen.
- Restlichen Biscoff-Brotaufstrich schmelzen.
- Geschmolzenen Aufstrich über die Cheesecakes träufeln und mit zerbröselten Keksen bestreuen.
- Genießen!
- Prep Time: 90 Minuten
- Cook Time: keine
- Category: Dessert
- Method: Kühlen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini Cheesecake
- Calories: 210
- Sugar: 10
- Sodium: 50
- Fat: 12
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 3
- Cholesterol: 0