Description

Genieße die herzhafte Kombination aus cremigem Hokkaidō-Kürbis und frisch geriebenem Parmigiano Reggiano in dieser köstlichen Pasta. Ideal für kalte Tage, bringt dieses Gericht nicht nur Wärme, sondern auch Freude auf den Tisch. Die sanften Aromen des Kürbisses harmonieren perfekt mit frischen Kräutern und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein Familientreffen – dieses Rezept wird schnell zu deinem neuen Favoriten.

Ingredients

Scale

800 g Hokkaidō-Kürbis
350 g Penne oder breite Bandnudeln
100 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano plus extra zum Servieren
1 mittelgroße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
15 frische Salbeiblätter
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Kochwasser von der Pasta
2 EL Olivenöl
30 g Butter
Salz nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
eine Prise Muskatnuss
optional: 150 ml pflanzliche Sahne

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Instructions

Heize den Backofen auf 200°C vor. Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 25 Minuten rösten, bis sie weich sind.
Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Vor dem Abgießen etwa 200 ml vom Kochwasser beiseite stellen.
In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
Den gerösteten Kürbis zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den größten Teil des Parmesans und optional die pflanzliche Sahne einrühren.
Die gekochte Pasta unter die Sauce heben und gut vermengen. Bei Bedarf mit etwas Pastawasser verdünnen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben garnieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Backen und Kochen
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (300 g)
Calories: 480 kcal
Sugar: 6 g
Sodium: 450 mg
Fat: 20 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 62
Fiber: 5
Protein: 16
Cholesterol: 30