Description
Entdecke die köstliche Welt der High Protein Veggie Lasagna! Dieses gesunde und nahrhafte Gericht kombiniert proteinreiche Linsen mit frischem Gemüse und bietet dir eine perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen. Ideal für geschäftige Wochentage oder Familientreffen, lässt sich die Lasagne auch hervorragend im Voraus zubereiten. Mit einfachen Zutaten und klaren Schritten ist dieses Rezept sowohl für Einsteiger als auch erfahrene Köche geeignet.
Ingredients
Scale
- 250 g Vollkorn-Lasagneplatten
- 200 g rote oder grüne Linsen
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 gehackte Karotte
- 1 gehackte Selleriestange
- 70 g Tomatenmark
- 800 g passierte Tomaten
- 240 ml Gemüsebrühe
- Oregano, Basilikum, Thymian (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Paprikapulver (nach Geschmack)
- Kreuzkümmel (nach Geschmack)
- 500 g frischer Spinat oder tiefgekühlter Spinat
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 200 g Pilze (Champignons oder Kräuterseitlinge)
- 1 Paprika (verschiedene Farben)
- 400 g fester Seidentofu oder abgetropfter fester Tofu
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Hefeflocken
- Muskatnuss (nach Geschmack)
- 150 g veganer Streukäse oder pflanzlicher Mozzarella
Instructions
- Koche die Linsen in einem Topf nach Anleitung bissfest. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten.
- Karotte und Sellerie hinzufügen und ca. 5–7 Minuten weich braten.
- Tomatenmark einrühren, dann die gekochten Linsen, passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Ca. 20–30 Minuten köcheln lassen.
- Spinat waschen, dünsten und überschüssiges Wasser ausdrücken. Zucchini, Aubergine und Pilze in Scheiben schneiden.
- Tofu mit Zitronensaft, Hefeflocken und Muskatnuss pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Eine Auflaufform fetten, mit einer dünnen Schicht Sauce beginnen, dann Lasagneplatten, cremige Mischung und Gemüse schichten. Wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Auflaufform abdecken und bei 180°C ca. 25–30 Minuten backen, danach Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen bis goldbraun.
- Vor dem Servieren ca. 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 12
- Protein: 20
- Cholesterol: 0