Description
Entdecke ein schnelles und gesundes Rezept für Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Dieses Gericht kombiniert die herzhaften Aromen von Halloumi mit einem frischen Zucchini-Pesto, das aus saisonalen Kräutern und Nüssen hergestellt wird. Ideal für geschäftige Wochentage oder für besondere Anlässe, wird dieses Rezept sicher alle begeistern!
Ingredients
Scale
- 2 Zucchini
- 250 g Halloumi
- 1 Tasse frisches Basilikum
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- 2 Esslöffel Olivenöl (für das Pesto)
- 1–2 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Zitrone
- 1/4 Tasse veganer Parmesan (gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
Instructions
- Zucchini gründlich waschen und in feine Spaghetti oder Scheiben schneiden.
- In der Küchenmaschine Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und 2 Esslöffel Olivenöl zu einem cremigen Pesto mixen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Halloumi in dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 2 Esslöffel Olivenöl goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
- Zucchini-Nudeln mit dem Pesto vermengen und auf Tellern anrichten. Halloumi darauflegen und nach Belieben mit veganem Parmesan garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 80 mg