Description
Entdecke die köstliche Kombination aus süßer Süßkartoffel und würzigem Rinderhackfleisch in diesem herzhaften Rezept für gefüllte Süßkartoffeln im mexikanischen Stil. Mit frischen Zutaten wie Avocado und Kirschtomaten wird dieses Gericht zum perfekten Highlight für jedes Familientreffen oder für geschäftige Wochentage. Die einfache Zubereitung macht es ideal für alle Kochlevel – lass dich von den Aromen Mexikos inspirieren!
Ingredients
Scale
- 6 mittelgroße Süßkartoffeln
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Dose Mais (ca. 150 g)
- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 g)
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL BBQ Sauce
- 150 g Cheddar, gerieben
- 1 Avocado
- Saft einer halben Limette
- 150 g Kirschtomaten, geviertelt
- 1 TL Paprika edelsüß
- 5 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel Löcher einstechen und auf ein Backblech legen.
- Mit 4 EL Öl bestreichen, salzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 40–50 Minuten backen, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Rinderhackfleisch scharf anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Knoblauch, Tomatenmark und Paprika dazugeben; alles kurz anrösten. Mit Wasser und BBQ Sauce ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Avocado halbieren, Fleisch in eine Schüssel löffeln, Limettensaft sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und zerdrücken.
- Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden, Füllung darauf verteilen, geriebenen Cheddar und Avocado-Creme hinzufügen; mit Kirschtomaten garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 510 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 62 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 24 g
- Cholesterol: 50 mg