Description
Dieser frühlingshafte Karottenkuchen begeistert durch seine saftige Konsistenz und das cremige Frischkäse-Frosting. Perfekt für jede Gelegenheit, bringt er frische Aromen auf den Tisch und sorgt für ein Lächeln bei Groß und Klein. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Highlight bei Feierlichkeiten – dieser Kuchen wird schnell zum Favoriten!
Ingredients
Scale
- 300 g frische Karotten, gerieben
- 150 g brauner Zucker
- 150 g weißer Zucker
- 200 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 4 Eier
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- eine Prise Salz
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine 20 cm Springform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Vermenge in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, beide Zuckersorten und das Öl. Füge die Eier hinzu und verrühre alles gut.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz. Gib diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre gut durch.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn etwa 30–35 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen anschließend vollständig abkühlen.
- Rühre in einer Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und -schale cremig. Bei Bedarf kann das Frosting mit etwas Wasser verdünnt werden.
- Bestreiche den abgekühlten Kuchen großzügig mit dem Frosting und dekoriere ihn optional mit geraspelten Karotten oder gehackten Nüssen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 40 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg