Description
Entdecke den erfrischenden Quinoa Salat mit Avocado und Limette, der nicht nur lecker, sondern auch voller gesunder Zutaten ist! Perfekt für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen. Dieser bunte Salat kombiniert die nussigen Aromen von Quinoa mit der Cremigkeit von Avocado und dem spritzigen Geschmack von Limette. Einfach zuzubereiten, nährstoffreich und vielseitig – ein Muss für jede Mahlzeit!
Ingredients
Scale
- 1 Tasse weiße Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 1 reife Avocado
- 2 Limetten (Saft + Zesten)
- 1/2 Tasse frische Korianderblätter (oder Minze/Petersilie)
- 2 Frühlingszwiebeln oder 1 rote Zwiebel
- 1 Tasse Cherrytomaten
- 4 EL gutes Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Tasse gekochte Kichererbsen oder schwarze Bohnen
- Optional: 100 g veganer Feta
Instructions
- Quinoa unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Abkühlen lassen.
- Cherrytomaten halbieren, Kräuter hacken, Zwiebeln schneiden und die Avocado würfeln.
- Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben, das Gemüse und Dressing hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Mindestens 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Gesund
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg