Description
Dieser cremige Zuckerkeks-Cheesecake ist das perfekte Dessert für jeden Anlass. Mit einer knusprigen Keksbasis und einer samtigen Füllung aus Frischkäse sorgt er für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Egal, ob für eine Feier oder einfach nur zum Genießen an einem Wochentag – dieser Cheesecake wird alle begeistern. Zudem ist er einfach zuzubereiten und kann im Voraus vorbereitet werden.
Ingredients
Scale
- 250 g Zuckerkekse (Fertigprodukte oder selbst gebacken)
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 900 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Raumtemperatur
- 200 g feiner Zucker
- 4 große Eier, Raumtemperatur
- 80 ml saure Sahne oder Crème fraîche, Raumtemperatur
- 2 Teelöffel alkoholfreier Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Speisestärke oder Allzweckmehl
- Optional: Eine Prise Muskatnuss oder ein Hauch Mandelextrakt
- Bunte Zuckerstreusel (für die Garnitur)
- Leichte Vanilleglasur (aus Puderzucker, etwas Milch und Vanilleextrakt)
- Frisch geschlagene Sahne
Instructions
- Heize den Backofen auf 175°C vor. Fette eine Springform (24–26 cm) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Zerkleinere die Zuckerkekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln. Vermische sie gründlich mit der geschmolzenen Butter.
- Drücke die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden der Springform und backe ihn für 8–10 Minuten vor. Lassen abkühlen.
- Reduziere die Ofentemperatur auf 160°C.
- Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig, füge den Zucker hinzu und rühre gut um.
- Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei nur so lange ein, bis es eingearbeitet ist.
- Rühre die saure Sahne, Vanilleextrakt und Speisestärke unter, bis alles gut vermischt ist.
- Gieße die Käsekuchenfüllung vorsichtig auf den abgekühlten Keksboden.
- Stelle die Springform in eine größere Auflaufform und fülle diese mit heißem Wasser (Wasserbad).
- Backe den Cheesecake bei 160°C für ca. 60–75 Minuten, bis er fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
- Lass den Cheesecake etwa eine Stunde bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen, dann vollständig bei Raumtemperatur auskühlen lassen.
- Decke ihn locker ab und stelle ihn für mindestens 4–6 Stunden in den Kühlschrank.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60–75 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: <0,1 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 120 mg