Description
Diese blitzschnelle Low Carb Süßkartoffel Hackfleisch Zucchini Bowl ist das perfekte Gericht für hektische Wochentage. Mit magerem Rinderhackfleisch und süßen, gerösteten Süßkartoffeln vereint dieses Rezept gesunde Zutaten und köstliche Aromen in nur 45 Minuten. Ideal für die ganze Familie, lässt sich die Bowl leicht anpassen und sorgt für ein nahrhaftes Essen, das sowohl sättigt als auch begeistert.
Ingredients
Scale
- 400–500 g mageres Rinderhackfleisch
- 1–2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 300–400 g)
- 2–3 mittelgroße Zucchini
- 1 große oder 2 kleinere Zwiebeln, fein gehackt
- 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
- 200–300 g passierte Tomaten
- Olivenöl zum Anbraten und Rösten
- Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- Kreuzkümmel (Cumin)
- Getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional: Chiliflocken
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- 100–150 ml Gemüsebrühe
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in Würfel (ca. 1–1,5 cm) schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Gewürzte Süßkartoffelwürfel auf ein Backblech legen und ca. 20–25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Währenddessen Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden; Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Rinderhackfleisch krümelig anbraten bis durchgegart.
- Zwiebeln hinzufügen und ca. 3–5 Minuten mitbraten, dann Knoblauch dazugeben.
- Gewürze unterrühren und kurz anbraten, dann passierte Tomaten und Brühe hinzufügen; ca. 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini zur Hackfleischsoße geben und weitere 5–7 Minuten garen bis sie bissfest sind.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Anrichten: Süßkartoffeln auf Schüsseln verteilen, Hackfleisch-Zucchini-Mischung darauf geben und mit frischen Kräutern garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 9 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg