Description
Entdecke die köstliche Bienenstich Biskuitrolle, die Tradition mit modernem Flair vereint. Diese fluffige Rolle aus zartem Biskuit, gefüllt mit einer cremigen Vanillefüllung und gekrönt mit einem knusprigen Mandel-Honig-Topping, ist perfekt für jeden Anlass. Ob zum Familienfest oder für einen gemütlichen Nachmittag – dieses Dessert bringt Freude in jede Kaffeetafel.
Ingredients
Scale
- 4 große Eier (Raumtemperatur)
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Speisestärke (Kartoffel- oder Maisstärke)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (alkoholfrei)
- 500 ml Milch (3,5% Fett)
- 80 g Zucker (für die Creme)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch) oder 40 g Speisestärke
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (alkoholfrei) oder das Mark einer halben Vanilleschote
- 100 g weiche Butter (Raumtemperatur)
- 75 g Mandelblättchen
- 50 g Zucker (für das Topping)
- 50 g Honig (flüssig)
- 50 g Butter (für das Topping)
- 2 Esslöffel Sahne oder Milch
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier und schlage die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanilleextrakt schaumig auf.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und füge den restlichen Zucker hinzu.
- Mische Mehl, Speisestärke und Backpulver und siebe diese über die Eigelbmasse.
- Hebe abwechselnd Eischnee und Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbmasse.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe ihn für ca. 10–12 Minuten goldgelb.
- Stürze den Biskuit auf ein feuchtes Küchenhandtuch und rolle ihn sofort auf.
- Bereite die Creme zu, indem du Milch erhitzt und das Puddingpulver mit Zucker und Eigelben verrührst; dann in die heiße Milch rühren.
- Koche die Creme unter ständigem Rühren bis sie dicklich wird; abkühlen lassen.
- Schlage die weiche Butter cremig auf und füge löffelweise die abgekühlte Creme hinzu.
- Für das Topping Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen; Mandeln hinzufügen und leicht köcheln lassen.
- Rolle den abgekühlten Biskuit aus, verteile die Vanillecreme darauf und rolle ihn anschließend wieder fest auf.
- Verteile das warme Mandel-Honig-Topping auf der Rolle und lasse es fest werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: ca. 150 g
- Calories: 290
- Sugar: 25
- Sodium: 80
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: <0,1
- Carbohydrates: 36
- Fiber: <1
- Protein: 6
- Cholesterol: 120