Description
Lass dich von diesem köstlichen Kaiserschmarrn verzaubern! Mit seiner luftigen Textur und der süßen Karamellnote ist er das perfekte Dessert für jeden Anlass. Egal ob zum Brunch oder als süßes Highlight beim Abendessen – dieses Rezept bringt immer gute Laune auf den Tisch. Schnell zubereitet und leicht variierbar, wird dieser Kaiserschmarrn garantiert zum Familienliebling.
Ingredients
Scale
- 250 ml Milch (Vollmilch)
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Zucker (Feinkristallzucker)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillemark
- 30 g Butter oder Butterschmalz
- Optional: 50 g Rosinen
- Zum Bestreuen: Puderzucker
Instructions
- Zutaten vorbereiten: Eier trennen; Eigelb in eine große Schüssel, Eiweiße in eine separate fettfreie Schüssel geben. Rosinen in warmem Wasser oder Orangensaft einweichen.
- Eigelb-Teig anrühren: Eigelbe mit Milch, Mehl, einem Esslöffel Zucker, Salz und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verrühren.
- Eischnee schlagen: Eiweiße steif schlagen; nach Wunsch eine Messerspitze Zucker hinzufügen.
- Eischnee unterheben: Eischnee vorsichtig unter den Eigelb-Teig heben.
- Pfanne erhitzen und Teig ausbacken: Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs hineingeben und goldbraun braten (ca. 3–5 Minuten).
- Wenden und zerreißen: Pfannkuchen vorsichtig wenden und in Stücke reißen.
- Karamellisieren: Restlichen Zucker und etwas Butter zu den Stücken in die Pfanne geben, bis der Zucker karamellisiert ist.
- Servieren: Auf Tellern anrichten und großzügig mit Puderzucker bestreuen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Braten
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 14 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 220 mg