Description
Die Auberginen-Reispfanne mit Feta ist ein einfaches und schnelles Gericht, das gesunde Zutaten und mediterranen Flair vereint. Ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen, begeistert dieses Rezept mit frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und cremigem Feta. In nur 30 Minuten zubereitet, ist es perfekt für alle Kochlevel.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Feta, gewürfelt
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Reis gemäß Anleitung kochen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln anbraten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Auberginenwürfel dazugeben und ca. 5–7 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Paprikapulver, Kreuzkümmel und optional Cayennepfeffer hinzufügen und kurz weiter braten.
- Tomaten einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Gekochten Reis unterheben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Feta unterheben und mit frischer Petersilie garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 17
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 12
- Cholesterol: 20