Description
Dieses aromatische Bärlauch Ciabatta ist ein wahrer Genuss und bringt frische Aromen in deine Küche. Mit dem intensiven Geschmack des Bärlauchs und hochwertigem Olivenöl wird es schnell zum Highlight jedes Essens. Perfekt als Beilage zu Suppen oder für köstliche Sandwiches, ist dieses Brot einfach zuzubereiten und erfreut die ganze Familie.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl Typ 550 oder 405
- 50–100 g Hartweizengrieß (optional)
- 70–100 g frischer Bärlauch
- 20–25 g frische Hefe oder 7-8 g Trockenhefe
- 300–350 ml lauwarmes Wasser (ca. 30-35°C)
- 10 g fein gemahlenes Meersalz
- 30–50 ml natives Olivenöl extra
Instructions
- Den frischen Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- In einer großen Schüssel Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, ca. 100 g des Mehls einrühren und abgedeckt ca. 15-20 Minuten gehen lassen, bis Blasen entstehen.
- Restliches Mehl, Salz, Olivenöl und gehackten Bärlauch zum Vorteig geben. Alles vermengen und für mindestens 10-15 Minuten kräftig kneten.
- In eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Teig auf bemehlte Fläche gleiten lassen, nicht drücken oder kneten, dann in längliche Stücke schneiden.
- Geformte Ciabatta-Stücke auf ein Backblech legen, abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
- Auf 230°C vorheizen, eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden stellen und Ciabattas ca. 20-25 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Prep Time: 1 Stunde
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 0.5 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 47 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg